Quiñones, de 57 años, fue atacado alrededor de las 8:30 horas mientras se encontraba junto a su automóvil, un Nissan Versa blanco, que utilizaba para trabajar como conductor de una plataforma digital.Según información proporcionada por sus familiares, la agresión ocurrió en la avenida Benito Juárez, en el cruce con Francisco I. Madero. Se presume que los responsables del ataque viajaban en otro vehículo y dispararon contra el expelotero antes de darse a la fuga. Elementos de seguridad llegaron al lugar tras recibir reportes de detonaciones, pero lamentablemente, Enrique Quiñones ya no presentaba signos vitales al momento de su llegada.
Más allá de su carrera como lanzador profesional, Quiñones es recordado por una hazaña que marcó un hito en la historia de los Tomateros de Culiacán. El 21 de noviembre de 2000, durante la temporada 2000-2001 de la Liga Mexicana del Pacífico (LMP), se convirtió en el primer pitcher de la organización sinaloense en conseguir un juego sin hit ni carrera, logrando una victoria de 1-0 frente a los Águilas de Mexicali. Este logro se convirtió en uno de los momentos más destacados de su carrera y lo consolidó como una figura emblemática entre los aficionados de la novena guinda.Tras su retiro como jugador, Quiñones regresó a la organización como entrenador. Durante la temporada 2014-2015, se unió al cuerpo técnico de los Tomateros como coach de pitcheo, bajo la dirección de Benjamín Gil, contribuyendo así al desarrollo de nuevas generaciones de beisbolistas.
